Entrecote met truffel-linguine
met Grana Padano, rucola en verse kruiden
Grana Padano is niet alleen lekker - het heeft ook een hoge voedingswaarde! Deze kaas, gemaakt van koemelk, bevat essentiële vitaminen en mineralen zoals B12, A en veel calcium.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Roerbakmix met champignons
5 gram
Verse krulpeterselie en tijm
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
1 stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
20 gram
Rucola
1 stuk(s)
Entrecote
90 gram
Linguine
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep de steak droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de peterselie fijn.
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de pan goed heet is, de entrecote 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en breng op smaak met peper. Laat rusten onder aluminiumfolie.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de champignon-roerbakmix 6 minuten.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Roer de knoflook en de helft van de verse kruiden erdoorheen.
- Bak nog 2 minuten. Blus af met de wittewijnazijn.
- Voeg het bakvet van de entrecote, de room en het bewaarde kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door.
- Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen, of langer indien nodig. Voeg eventueel een extra scheutje kookvocht toe indien nodig.
- Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
- Snijd de entrecote, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de helft van de rucola over de borden en verdeel de pasta eroverheen. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma en garneer met de overige kaas.
- Verdeel de entrecote en de overige rucola eroverheen. Garneer met de overige verse kruiden.
