Gyros met aubergine op flatbread met zelfgemaakte tzatziki
met feta en zoetzure ui- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
Met dit recept tover je 280 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Tomaat
120 gram
Varkenshaaspuntjes
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Rodewijnazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de aubergine in de lengte, snijd in halve maantjes. Halveer de tomaat en snijd in halve maantjes.
- Meng in een kom de rodewijnazijn, honing en de helft van de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubhergine 6 - 8 minuten. Voeg de knoflook tijdens de laatste minuut van het koken toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gyros en overige ui 3 - 5 minuten.
- Rasp ondertussen de komkommer en pers het water eruit. Voeg toe aan een kom.
- Hak de verse kruiden grof.
- Verkruimel de feta.
- Voeg de yoghurt, feta en verse kruiden toe aan de komkommer. Breng op smaak met peper en zout en mix goed door.
- Verwarm het platbrood 1 - 2 minuten in de magnetron op 700 watt (zie Tip).
Tip: In plaats van de magnetron kun je de tortilla's ook opwarmen in een koekenpan. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de tortilla's 1 - 2 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin kleuren. Houdt warm op laag vuur tot serveren.
- Vul het platbrood op de volgende manier. Voeg eerst de tzatziki toe, dan de aubergine, de gyros, de tomaat en de zoetzute ui.
- Besprenkel met sambal naar smaak, rol op en serveer.
Weetje: Met maar liefst 4 verschillende groenten draagt dit gerecht bij aan een gevarieerde voeding. Zo krijg je alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen voor een goede gezondheid. Varieer dus dagelijks volop!
