Pastinaaksoep met peen amandel-peterselieolie en baguette

Name: Pastinaaksoep met peen amandel-peterselieolie en baguette Je garneert de soep met zelfgemaakte kruidenolie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 200 gram Aardappelen; 250 gram Pastinaak; 250 gram Peen; 1 tl Gemalen kurkuma; 2 stuk(s) Meerzadenbaguette; 5 takje(s) Verse bladpeterselie; 30 gram Amandelen; 4 el Crème fraîche; 1 el Roomboter; 1.5 stuk(s) Groentebouillonblokje; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Je garneert de soep met zelfgemaakte kruidenolie

3.8

(496)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

De pastinaak heeft deze soep met peen een zoete smaak. Om het je extra gemakkelijk te maken hebben we de peen alvast voorgesneden. Zo hoef je alleen nog de witte wortel zelf te snijden. Nog onbekend met pastinaak? Je leest er alles over in het magazine. Tip: kijk op ons blog als je op zoek bent naar meer inspiratie voor kruidenoliën.

Labels:

Eenpansgerecht

•Kindvriendelijk

•Veggie

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Rogge

•Gerst

•Sesamzaad

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

100 gram

Aardappelen

125 gram

Pastinaak

125 gram

Peen

½ tl

Gemalen kurkuma

1 stuk(s)

Meerzadenbaguette

(Bevat: Gluten, Tarwe, Rogge, Gerst, Sesamzaad Kan bevatten: Lupine, Ei, Soja, Melk (inclusief lactose), Noten, Gluten)

3 takje(s)

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

20 gram

Amandelen

(Bevat: Noten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad)

2 el

Crème fraîche

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

¾ stuk(s)

Groentebouillonblokje

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kcal)715 kcal

Energie (kJ)2992 kJ

Vetten43 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten63 g

Vezels15 g

Eiwitten13 g

Benodigdheden

•Oven

•Pan

•Deksel

•Grote pan

•Kleine kom

•Staafmixer of blender

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 500 ml water per persoon.

Snipper de ui. Schil of was de aardappelen (melody) grondig en schil de pastinaak. Snijd beide in blokjes van 1 cm.

Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de pastinaak, peen en kurkuma toe en bak al roerende 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en 400 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.

Bak de meergranen baguette 8 minuten in de oven.

Meng de olie, amandelen en bladpeterselie

Snijd of hak de bladpeterselie en de amandelen extra fijn. Meng met de extra vierge olijfolie in een kom tot amandel-peterselieolie en voeg naar smaak peper en zout toe.

Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Zet de soep terug op het vuur, voeg de helft van de crème fraîche, peper en zout toe en verhit nog 1 minuut.

Verdeel de soep over de soepkommen. Garneer de soep met de overige crème fraîche en de amandel-peterselieolie. Serveer de soep met de meergranen baguette.