Pasta met vegan gehakt, tomaat, basilicum en prei
met pijnboompitten en knoflookbroodkruim- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Gerst
- Amandelnoten
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Haver
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Gluten
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Zwaveldioxide en sulfiet
Met dit recept tover je 315 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Wortel
125 gram
Rode cherrytomaten
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Gluten, Soja, Gerst Kan bevatten: Mosterd, Haver, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten)
½
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Haver, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Zwaveldioxide en sulfiet)
5 gram
Vers basilicum
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
(Zoutarm) groentebouillonblokje
150 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de wortel in halve maantjes.
- Halveer de cherrytomaten.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel. Fruit de ui, prei, wortel, het venkelzaad en de helft van de knoflook 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Blus af met de balsamicoazijn.
- Voeg het vegan gehakt toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, de Siciliaanse kruidenmix en de BBQ-rub toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg het bouillonblokje en de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek de pan af en laat 8 - 10 minuten koken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg nog wat water toe als je de saus te droog vindt.
- Voeg de cherrytomaten toe aan de saus en laat 2 - 4 minuten koken.
- Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 el olijfolie toe en bak de panko, de pijnboompitten en de overige knoflook goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de basilicumblaadjes van de stengels, maar laat de blaadjes heel. Roer de helft van de basilicumblaadjes door de saus.
- Roer de pasta door de saus en voeg eventueel wat van het kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden. Strooi de knapperige panko en de pijnboompitten eroverheen.
- Garneer met het overige basilicum.
