Parelgerstsalade met biefstukpuntjes
met paksoi, champignons en zoete Aziatische saus- Gluten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Tip voor malse biefstuk: haal het vlees een half uur voordat je begint met koken uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier.
Ingredienten
60 gram
Parelgerst
(Bevat: Gluten)
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Soja)
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode ui
2.5 cm
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
125 gram
Champignons
100 gram
Paksoi
110 gram
Biefstukpuntjes
Zelf toevoegen
250 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de biefstukpuntjes uit de koelkast. Doe dit een halfuur tot een uur voordat je het gaat bakken, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Snijd de biefstukpuntjes, indien nodig, in gelijke stukken voor gelijkmatige garing. Bereid de bouillon in een pan met deksel.
Weeg de juiste hoeveelheid parelgerst af. Kook de parelgerst, afgedekt, in ongeveer 25 - 30 minuten in de bouillon. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Giet indien nodig af en voeg de zoete Aziatische saus toe. Roer goed door.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui en rasp de gember. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de champignons in kwarten. Snijd de paksoi in repen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, rode ui, gember en rode peper (s) 2 - 3 minuut. Voeg de champignons en paksoi toe en bak 8 - 10 minuten. Voeg hierna de parelgerst toe en verwarm kort. Breng op smaak met peper en zout.
Dep terwijl de groenten bakken de biefstukpuntjes droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de pan goed heet is, het vlees toe en roerbak 2 - 3 minuten of tot de gewenste gaarheid. Haal uit de pan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Schep de parelgerst met de groenten in diepe kommen en leg de biefstukpuntjes erop.
