Parelcouscous met kippendijreepjes en ras el hanout

Name: Parelcouscous met kippendijreepjes en ras el hanout met rozijnen, frisse tomaat-komkommersalade en muntlabne
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 1 piece Eggplant; 1 sachet(s) Ras el hanout; 2 piece Tomato; 20 g Raisins; 150 g Giant couscous; 5 g Fresh mint; 40 g Labneh; 1 piece Cucumber; 200 g Chicken thigh strips with Mediterranean herbs; 2 tablespoon Olive oil; 500 milliliters Low sodium chicken stock; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met rozijnen, frisse tomaat-komkommersalade en muntlabne

View our plans

Ras el hanout, gemaakt van diverse specerijen zoals kaneel, kardemom en kruidnagel, weerspiegelt de rijke smaken van Noord-Afrika op jouw bord!

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

Allergens:

Tarwe

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time40 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

½ piece

Eggplant

½ sachet(s)

Ras el hanout

1 piece

Tomato

10 g

Raisins

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

75 g

Giant couscous

(Contains: Tarwe May be present: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

2.5 g

Fresh mint

(May be present: Selderij)

20 g

Labneh

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

½ piece

Cucumber

100 g

Chicken thigh strips with Mediterranean herbs

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

250 milliliters

Low sodium chicken stock

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2871 kJ

Calories686 kcal

Fat26 g

Saturated Fat5.2 g

Carbohydrate75 g

Sugar20 g

Dietary Fiber8 g

Protein32.6 g

Salt2.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Sautépan with Lid

•Small Bowl

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de kippenbouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ras el hanout ongeveer 30 seconden, of tot het begint te geuren. Voeg vervolgens de knoflook, ui en aubergineblokjes toe en bak 4 - 5 minuten.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hak de rozijnen grof. Voeg de parelcouscous toe aan de hapjespan met aubergine en bak 1 minuut. Voeg de bouillon, de rozijnen en de helft van de tomaat toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.

Hak de muntblaadjes fijn. Meng in een kleine kom 3/4 van de munt met de labne en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de komkommer in kleine blokjes. Meng in een saladekom 1/2 el wittewijazijn en extra vierge olijfolie naar smaak. Voeg de komkommerblokjes, de overige tomaat en de overige munt toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!