Parelcouscous met gebakken ui

Name: Parelcouscous met gebakken ui Met kastanjechampignons met citroenricotta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 3 unit Ui; 250 g Kastanjechampignons; ½ unit Citroen; 8 bunch Verse kervel; 6 bunch Verse dragon; 170 g Parelcouscous; 100 g Ricotta; 50 g Geraspte pecorino; 600 milliliters Groentebouillon; 2 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout

Met kastanjechampignons met citroenricotta

4.0

(461)

View our plans

In deze parelcouscous speelt de ui de hoofdrol. Door de uien lang te bakken komen er suikers vrij, waardoor ze karameliseren en heerlijk zoet worden. Samen met de nootachtige, aardse smaak van de paddenstoelen zorgt dit voor een heuse smaakexplosie.

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1.5 unit

125 g

Kastanjechampignons

¼ unit

Citroen

4 bunch

Verse kervel

3 bunch

Verse dragon

(May be present: Selderij)

85 g

Parelcouscous

(Contains: Gluten May be present: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

50 g

Ricotta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

25 g

Geraspte pecorino

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

300 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2966 kJ

Calories709 kcal

Fat33 g

Saturated Fat14.8 g

Carbohydrate73 g

Sugar11.7 g

Dietary Fiber8 g

Protein27 g

Salt4.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Pan with Lid

•Small Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snijd de ui in de lengte in achten. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakken. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Snijd de verse kervel fijn en hak de verse dragon grof.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelmatig vuur en roerbak de ui in 16 – 18 minuten goudbruin en zacht. Voeg in de laatste 5 – 7 minuten de kastanjechampignons toe en bak al roerend bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een pan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de parelcouscous 1 minuut. Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.

Meng ondertussen in een kleine kom de ricotta met de geraspte pecorino en per persoon ¼ tl citroenrasp en ½ el citroensap. Breng op smaak met zout en flink wat zwarte peper.

Voeg de roomboter, de helft van de kervel, de helft van de citroenricotta en de parelcouscous toe aan de koekenpan met ui en champignons en roer goed door.

Verdeel de parelcouscous over de borden en garneer met de overige citroenricotta. Bestrooi de parelcouscous met de overige kervel, de dragon en de overige citroenrasp naar smaak. Besprenkel naar smaak met het overige citroensap.