Oranje soep met spinazie-kaasbroodje

Snipper de ui. Schil de aardappelen (milva) en snijd in blokjes van 1 cm. Pers het sap van de sinaasappel uit.

Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de aardappelen en peen toe en bak al roerende 2 minuten op middelhoog vuur. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan, voeg 400 ml kokende water per persoon en het sap van de sinaasappel toe en breng afgedekt aan de kook. Kook de soep 15 minuten of totdat de peen zacht is.

Snijd ondertussen het spinazie-kaasbroodje open en bestrooi extra met de helft van de oude kaas. Bak het broodje 6 – 8 minuten in de oven.

Haal de soep van het vuur en pureer deze met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg het overige water toe als je de soep vloeibaarder wilt maken.