Truffel-paddenstoelen tagliatelle met varkenshaas

Name: Truffel-paddenstoelen tagliatelle met varkenshaas 2 porties | met rucola en grana padano
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Fresh tagliatelle; 350 g Pre-cut mushroom mix; 20 g Fresh curly parsley & thyme; 150 milliliters Cooking cream; 2 piece Pork tenderloin; 8 milliliters Truffle-style extra virgin olive oil; 2 piece Garlic; 40 g Grana Padano flakes DOP; 40 g Arugula; 2 teaspoon White wine vinegar; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil; ½ piece Low sodium mushroom or vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

2 porties | met rucola en grana padano

View our plans

Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken. Wist je dat dit het enige stukje van het varken is dat je zelfs rosé kunt eten?

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

/ Serving 2 people

250 g

Fresh tagliatelle

350 g

Pre-cut mushroom mix

20 g

Fresh curly parsley & thyme

150 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

2 piece

Pork tenderloin

8 milliliters

Truffle-style extra virgin olive oil

2 piece

Garlic

40 g

Grana Padano flakes DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei)

40 g

Arugula

Not included in your delivery

2 teaspoon

White wine vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Olive oil

½ piece

Low sodium mushroom or vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories885 kcal

Energy (kJ)3702 kJ

Fat40.4 g

Saturated Fat18.3 g

Carbohydrate78 g

Sugar4.1 g

Dietary Fiber5.5 g

Protein56.4 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Pan

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Pers de knoflook of snijd fijn.
Rits de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de peterselie fijn.
Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Leg de varkenshaas in de pan en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot je hem serveert.
Kook ondertussen de pasta in 4 – 6 minuten gaar in de pan. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon in een kommetje of maatbeker. Giet de pasta voorzichtig af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit een tweede grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak 6 minuten.

Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe aan de pan met paddenstoelen. Voeg hierna de knoflook en de helft van de verse kruiden toe en fruit 2 minuten.
Blus af met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Voeg het bakvet van de varkenshaas, de kookroom en per persoon: 25 ml kookvocht en 1/4 bouillonblokje toe aan de pan en roer goed door.
Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen. Vind je de saus te dik? Voeg dan 2 el kookvocht per persoon toe (zie Tip).
Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng flink op smaak met peper en zout.

Snijd de varkenshaas in plakken (zie Tip).
Verdeel de helft van de rucola over de borden. Schep de pasta met champignons op de rucola.
Besprenkel met de truffelolie en de rest van de grana padano-vlokken. Leg de rest van de rucola erop.
Leg de varkenshaasstukjes op de rucola en werk af met de rest van de verse kruiden.