Mafaldine aglio e olio met kabeljauwfilet

Name: Mafaldine aglio e olio met kabeljauwfilet met pecorino, courgette en amandelen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 180 g Mafaldine; 200 g Spinach; 1 piece Courgette; 2 piece Cod fillet; 40 g Grated Pecorino DOP; 1 sachet(s) Sicilian-style herb mix; 20 g Shaved almonds; ⅔ piece Lemon; 1 piece Red chili pepper; 2 piece Garlic; 20 g Fresh flat leaf parsley; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 3 tablespoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met pecorino, courgette en amandelen

4.3

(536)

View our plans

Nieuw in je box! Mafaldine pasta van Napolitaanse oorsprong. Het wordt door de gekrulde vorm ook wel Reginette genoemd, 'kroon' in het Italiaans.

Allergens:

Tarwe

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

90 g

Mafaldine

(Contains: Tarwe May be present: Ei, Soja)

100 g

Spinach

(May be present: Selderij)

½ piece

Courgette

1 piece

Cod fillet

(Contains: Vis)

20 g

Grated Pecorino DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ sachet(s)

Sicilian-style herb mix

10 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

⅓ piece

Lemon

½ piece

Red chili pepper

1 piece

Garlic

10 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1.5 tablespoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3851 kJ

Calories920 kcal

Fat45.6 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate76.3 g

Sugar6 g

Dietary Fiber6.9 g

Protein46.6 g

Salt1.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

•Casserole

•High-Sided Bowl

•Immersion blender

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en bestrooi met de Siciliaanse kruidenmix.
Halveer de courgette in de lengte en snijd vervolgens in dunne halve maantjes.
Pel de knoflook en snijd de citroen in 6 partjes.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak).

Kook de pasta 7 - 9 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat afgedekt staan.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot het goudkleurig is. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de courgette 3 - 4 minuten. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak al roerend 1 minuut mee. Breng goed op smaak met peper en zout.

Voeg de knoflook, rode peper, extra vierge olijfolie, 2/3 van de bladpeterselie en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan een hoge kom en pureer met een staafmixer.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de koekenpan van het amandelschaafsel op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant.
Snijd de overige bladpeterselie fijn.

Meng de knoflook-rodepepermix en 2 - 3 el kookvocht per persoon door de pasta en verhit al roerend nog 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over diepe borden.
Leg de groenten en de vis erop.
Garneer met de kaas, de bladpeterselie en het amandelschaafsel. Serveer met 1 citroenpartje per persoon.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.