Luxe kalfsstoof met ovenfriet

Name: Luxe kalfsstoof met ovenfriet met witlofsalade en cranberrychutney
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 500 g Potatoes; 300 g Pre-cut carrot & onion; 15 g Garlic paste; 300 g Veal stew; 10 g Fresh curly parsley & thyme; 40 g Cranberry chutney; 2 piece Endive; ½ piece Lemon; 30 g Raisins; 50 g [Plant-based] mayonnaise; to taste Salt and pepper; 4 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Mustard; 250 milliliters Low sodium beef stock; ½ tablespoon Extra virgin olive oil

met witlofsalade en cranberrychutney

View our plans

De kalfsstoof is gekruid met rozemarijn, kruidnagel en citrusschil. Hij is bereid met lokaal kalfsvlees dat langzaam is gegaard voor een extra mals resultaat.

Tags:

Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time40 minutes

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

150 g

Pre-cut carrot & onion

7.5 g

Garlic paste

150 g

Veal stew

5 g

Fresh curly parsley & thyme

20 g

Cranberry chutney

1 piece

Endive

¼ piece

Lemon

15 g

Raisins

Not included in your delivery

25 g

[Plant-based] mayonnaise

to taste

Salt and pepper

2 tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Mustard

125 milliliters

Low sodium beef stock

¼ tablespoon

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Calories999 kcal

Energy (kJ)4179 kJ

Fat50 g

Saturated Fat7.2 g

Carbohydrate88.4 g

Sugar29.9 g

Dietary Fiber13 g

Protein42 g

Salt3.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Casserole with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden en bereid de bouillon. Schil de aardappelen of was grondig en snijd er frieten van 1/2 cm breed van. Meng ze in een kom met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip). Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in het midden van de oven goudbruin. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de frieten ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met olijfolie, peper en zout.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een diepe hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflookpuree met de gesneden wortel en ui 6 – 8 minuten.

Zet het vuur laag en voeg de kalfsstoof, de bouillon, de tijmtakjes, de cranberrychutney en de mosterd toe aan de hapjespan.

Breng de kalfsstoof aan de kook en laat, afgedekt, 10 minuten zachtjes stoven. Het kalfsvlees zal een beetje uit elkaar vallen. Haal het deksel van de pan, verhoog het vuur en kook nog 5 minuten. Voeg eventueel extra water toe als de stoof te snel droog wordt, of kook iets langer in als hij te vochtig blijft. Haal de tijmtakjes weer uit de stoof.

Snijd ondertussen de krulpeterselie grof. Snijd het witlof in fijne reepjes. Pers de citroen uit. Meng in een saladekom 1/4 van de mayonaise met per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie en 1/2 el citroensap. Voeg de rozijnen, het witlof en de helft van de krulpeterselie toe en meng goed onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de witlofsalade over de borden. Schep de kalfsstoof erbij, garneer met de overige krulpeterselie en serveer met de ovenfrietjes en de overige mayonaise.