Luxe bowl met kabeljauw-tempura en mango

Name: Luxe bowl met kabeljauw-tempura en mango met rijst, sojabonen, zeewiersalade en limoenmayonaise
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 150 g Jasmine rice; 100 g Rainbow slaw mix; ½ piece Mango; ½ piece Lime; ½ piece Cucumber; 50 g Mayonnaise; 2 piece Cod fillet; 4 piece Egg; 50 g Edamame; 50 g Wakame; 10 g Sesame seeds; 20 milliliters Soy sauce; 80 g Flour; 2 tablespoon Sunflower oil; 120 milliliters Water; to taste Salt and pepper; 4 teaspoon Sugar; 3 tablespoon White wine vinegar

met rijst, sojabonen, zeewiersalade en limoenmayonaise

View our plans

Tempura is een gerecht uit de Japanse keuken. Het wordt gemaakt van garnalen, tofu en veel verschillende groenten. In dit recept maak je ze van kabeljauw en serveer je er een heerlijk fris dipsausje bij van limoen en mayonaise.

Tags:

Eat Me First

Allergens:

Mosterd

•Ei

•Soja

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Jasmine rice

50 g

Rainbow slaw mix

¼ piece

Mango

¼ piece

Lime

¼ piece

Cucumber

50 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

1 piece

Cod fillet

4 piece

Egg

25 g

Edamame

25 g

Wakame

5 g

Sesame seeds

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

Not included in your delivery

40 g

Flour

1 tablespoon

Sunflower oil

60 milliliters

Water

to taste

Salt and pepper

2 teaspoon

Sugar

1.5 tablespoon

White wine vinegar

Nutrition Values

Calories1252 kcal

Energy (kJ)5238 kJ

Fat49 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate143 g

Sugar23 g

Dietary Fiber7.3 g

Protein55 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Small Bowl

•Bowl

•Deep Plate

•Large Bowl

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

•Plate

Cooking Steps

Vul een kleine kom met 60 ml water per persoon en leg deze in de vriezer. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af als dat nodig is en laat zonder deksel uitstomen.

Meng in een kom per persoon: 1 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl suiker en een snuf zout. Meng de rode kool, witte kool en wortel erdoor en zet apart. Schep regelmatig om, zodat de smaken goed intrekken.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pers de limoen uit. Snijd de komkommer in blokjes. Meng de mayonaise in een kleine kom met per persoon: 1/2 tl limoensap en 1 tl suiker. Voeg eventueel meer limoensap toe als je van zuur houdt. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en snijd in stukken van 2 bij 2 cm. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een diep bord 20 g bloem per persoon met een flinke snuf zout. Haal de kleine kom met koud water uit de vriezer. Maak in een grote kom een beslag van per persoon: 1/2 ei, 60 ml ijswater en 50 g bloem. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Tip: Is het beslag te dik? Voeg dan nog 1 el ijswater toe.

Controleer of de koekenpan met olie goed heet is. Leg een bord met keukenpapier klaar, om de tempura na het bakken op te laten uitlekken. Haal de blokjes kabeljauw eerst door de bloem en zorg dat de blokjes rondom bedekt zijn. Haal de kabeljauw vervolgens door het beslag en leg ze voorzichtig in de olie (pas op voor spetters!). Bak de kabeljauw 3 - 4 minuten per kant, of tot hij een goudbruin korstje heeft.

Verdeel de jasmijnrijst over diepe borden of kommen. Leg de zoetzure salade op de rijst en besprenkel de rijst met de achtergebleven zoetzure dressing. Verdeel de kabeljauw-tempura, mango, sojabonen, zeewiersalade en komkommer in mooie hoopjes over de rijst. Garneer met de limoenmayonaise en sesamzaadjes. Voeg eventueel sojasaus toe naar smaak.