Kruidige kokos-kipstoof
met broccolirijst, courgette en puntpaprikaCalorieën
:
573 kcalEiwit
:
36.3g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
40 gram
Bruine snelkookrijst
100 gram
Broccolirijst
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
90 ml
Kokosmelk
1.5 tl
Piri-pirikruiden
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bruine rijst 8 minuten. Voeg de broccolirijst toe en kook nog 2 minuten verder. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de courgette en puntpaprika in blokjes.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, ui, gemberpuree, courgette en puntpaprika 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de kip in stukken van 2 bij 2 cm.
- Voeg de kipstukjes toe aan de groenten en bak, afgedekt, nog 2 - 4 minuten mee.
Weetje: De courgette in dit recept bevat vitamine C – een voedingsstof die je zenuwstelsel ondersteunt.
3
- Haal het deksel van de hapjespan en voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en kokosmelk toe.
- Laat nog 4 - 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg wat van de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe.
4
- Serveer de rijst over de borden.
- Schep de stoof ernaast.
