Kruiden-amandelrijst met linzen en boerenkool

Name: Kruiden-amandelrijst met linzen en boerenkool
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 unit Rode ui; 200 g Kastanjechampignons; 4 sprig Verse bladpeterselie; 5 sprig Verse koriander; 8 leaves Verse munt; 1 can Linzen; 100 g Boerenkool, gesneden; 20 g Amandelschaafsel; 170 g Zilvervliesrijst; 2 teaspoon Gemalen komijnzaad; 80 g Mesclun; 100 g Labne; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; 2 teaspoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Peper en zout

View our plans

Een rijst met bijzondere geuren en smaken van komijnpoeder, verse kruiden en geroosterde amandelen. Je serveert de rijst met een saus gemaakt van tahin, gemalen sesampasta en een veel gebruikt ingrediënt in het Midden-Oosten. Heerlijk met een frisse salade.

Allergens:

Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Rode ui

100 g

Kastanjechampignons

2 sprig

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

3 sprig

Verse koriander

(May be present: Selderij)

4 leaves

Verse munt

(May be present: Selderij)

½ can

Linzen

50 g

Boerenkool, gesneden

10 g

Amandelschaafsel

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Sesamzaad, Noten)

85 g

Zilvervliesrijst

1 teaspoon

Gemalen komijnzaad

40 g

Mesclun

50 g

Labne

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

1 teaspoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3107 kJ

Calories742 kcal

Fat30 g

Saturated Fat6.2 g

Carbohydrate85 g

Sugar6.3 g

Dietary Fiber14 g

Protein27 g

Salt0.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Cooking Steps

PDF

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng 250 ml water per persoon aan de kook. Snipper de rode ui en snijd de kastanjechampignons in plakken. Snijd of hak ondertussen de verse kruiden fijn en laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Verdeel de boerenkool over een bakplaat met bakpapier, bestrooi met peper en zout. Bak de boerenkool 15 - 20 minuten in de oven.

Verhit een grote pan met deksel op hoog vuur en rooster de geschaafde amandelen, zonder olie, in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit vervolgens de olijfolie in dezelfde pan en bak de rode ui en kastanjechampignons 2 minuten op laag vuur. Voeg de rijst en komijnpoeder toe en roerbak 1 minuut op middellaag vuur.

Voeg het kokende water toe, breng afgedekt aan de kook en laat 12 - 15 minuten zachtjes koken. Haal halverwege de deksel van de pan en giet, zodra het gaar is, daarna af als het nodig is.

Meng de mesclun met de extra vierge olijfolie en zwarte balsamicoazijn in een saladekom.

Voeg de verse kruiden, linzen en het grootste deel van de geschaafde amandelen toe aan de rijst en breng op smaak met peper en zout.