Köfte in kruidige tomatensaus
met aardappel, olijven en libanees platbrood- Tarwe
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit gerecht is geïnspireerd op Kefta mkaouara - kleine gehaktballetjes in een pittige tomatensaus. Het valt zowel bij kinderen als volwassenen in de smaak!
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
4 stuk(s)
Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe)
¼ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
10 gram
Leccino-olijven
100 gram
Passata
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
50 ml
Water
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de aardappelen in kleine dobbelsteentjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in grove blokjes en de puntpaprika in smalle repen.
Tip: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de gehaktballen, afgedekt, in 4 - 5 minuten rondom bruin. Houd apart tot verder gebruik. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de rode puntpaprika 3 - 4 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook, ui en aardappel toe.
Bak het platbrood 2 - 3 minuten af in de oven. Voeg de Afrikaanse kruiden, tomaat, olijven, passata en 50 ml water per persoon toe. Meng vervolgens 1/2 tl honing per persoon door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten doorkoken, of tot de aardappelen gaar zijn. Haal de laatste 2 minuten het deksel van de pan. Voeg de gehaktballen toe en roer door de saus.
Tip: Is niet iedereen liefhebber van olijven? Voeg ze dan niet toe aan de saus, maar serveer ze apart aan tafel.
Snijd de verse kruiden fijn en de citroen in partjes. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met 1 citroenpartje per persoon en de peterselie. Breek het platbrood in stukken en serveer het erbij.
Tip: Dit Marokkaanse gerecht wordt vaak zonder bestek gegeten en geserveerd in een grote schaal (tajine) in het midden van de tafel. Je gebruikt dan stukjes brood om het mee op te eten.
