Kabeljauw met amandelkorst en pastinaak in roomsaus

Name: Kabeljauw met amandelkorst en pastinaak in roomsaus met champignons en bladpeterselie
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 200 g Parsnip; 300 g Potatoes; 10 g Fresh flat leaf parsley; 15 g Panko breadcrumbs; 10 g Shaved almonds; 150 g Cooking cream; 2 piece Cod fillet; 250 g Chestnut mushrooms; ½ piece Lemon; 2 pinch Nutmeg; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met champignons en bladpeterselie

View our plans

Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.

Tags:

Extra Veggies

Allergens:

Tarwe

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

½ piece

Onion

100 g

Parsnip

150 g

Potatoes

5 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

10 g

Panko breadcrumbs

(Contains: Tarwe)

5 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

75 g

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Cod fillet

(Contains: Vis)

125 g

Chestnut mushrooms

¼ piece

Lemon

1 pinch

Nutmeg

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3196 kJ

Calories764 kcal

Fat41.5 g

Saturated Fat17.7 g

Carbohydrate57.5 g

Sugar9.8 g

Dietary Fiber14 g

Protein35.4 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Grater

•Pan with Lid

•Oven Dish

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

•Saucepan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Schil de pastinaak en de aardappelen. Snijd beide in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Snijd de bladpeterselie fijn. Meng in een kom de panko, het amandelschaafsel, de helft van de bladpeterselie en per persoon: 1/2 tl citroensap en 1 mespuntje citroenrasp. Breng op smaak met peper en zout.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de aardappel- en pastinaakblokjes en 25 ml kookroom per persoon toe. Bewaar de overige room voor de saus. Kook 8 minuten en giet daarna af.

Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Wrijf de ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de kabeljauw erin en bedek ruim met het panko-amandelmengsel. Druk stevig aan en besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon. Bak de kabeljauw 10 - 15 minuten in de oven.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de helft van de ui 2 minuten. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons en overige peterselie toe en bak 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de roomboter in een steelpan op middelmatig vuur. Fruit de overige ui 2 minuten. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon. Voeg de aardappel- en pastinaakblokjes en de overige kookroom toe en kook 3 minuten zachtjes. Breng goed op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.

Schenk de roomsaus met pastinaak en aardappelen in diepe borden. Verdeel de champignons erover en leg de kabeljauw erbovenop. Garneer met het overgebleven geroosterde panko-amandelmengsel uit de ovenschaal en eventueel met de overige citroenrasp.