Kipspiezen met kokosrijst

Name: Kipspiezen met kokosrijst Met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 150 milliliters Kokosmelk; 170 g Basmatirijst; 1 unit Komkommer; 1 unit Gele wortel; 1 unit Limoen; 2 unit Vers citroengras; 220 g Kipgehakt met Indonesische kruiden; 20 g Gezouten vliespinda's; 20 g Kokosrasp; 1 teaspoon Garam masala; 5 g Verse koriander en munt; 1 tablespoon Wittewijn- of rijstazijn; 1 teaspoon Suiker; 1 tablespoon Zonnebloemolie; Peper en zout; 50 g Volle yoghurt

Met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng

View our plans

Seroendeng is een typisch Indonesisch bijgerecht met kokos, pinda's en specerijen, zoals komijn en koriander. In de Indonesische keuken wordt het vaak over de rijst gestrooid om het op smaak te brengen. De kipspiezen krijgen een lekkere smaak door de sereh, oftewel citroengras. Zodra je het blad kneust en ruikt, merk je meteen waarom het citroengras heet.

Allergens:

Pinda's

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

75 milliliters

Kokosmelk

85 g

Basmatirijst

½ unit

Komkommer

½ unit

Gele wortel

½ unit

Limoen

1 unit

Vers citroengras

110 g

Kipgehakt met Indonesische kruiden

10 g

Gezouten vliespinda's

(Contains: Pinda's)

10 g

Kokosrasp

(May be present: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

½ teaspoon

Garam masala

2.5 g

Verse koriander en munt

(May be present: Selderij)

25 g

Volle yoghurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Wittewijn- of rijstazijn

(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)

½ teaspoon

Suiker

½ tablespoon

Zonnebloemolie

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3820 kJ

Calories913 kcal

Fat46 g

Saturated Fat23.3 g

Carbohydrate87 g

Sugar13.1 g

Dietary Fiber9 g

Protein37 g

Salt0.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Kook de kokosmelk met 175 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af als dat nodig is en laat zonder deksel uitstomen.

Schaaf ondertussen met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer en gele wortel in de lengte in linten. Pers het sap uit de helft van de limoen en snijd de overige limoen in parten. Meng in een kom per persoon 1 el wittewijnazijn, 1/2 tl limoensap en 1/2 tl suiker en roer goed door, tot de suiker opgelost is. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.

Halveer het citroengras in de lengte. Verdeel het kipgehakt in 2 delen per persoon en kneed het gehakt om de bovenste helft van de citroengrasstengel, als een saté.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kipspiezen in 6 – 8 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, dek af en bak 5 – 6 minuten of tot de kip gaar is.

Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de vliespinda's, de kokosrasp en de garam masala toe en bak 5 – 6 minuten, of totdat de kokosrasp goudbruin is. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de koriander fijn en houd apart. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Meng in een kom de munt met 1 tl limoensap per persoon, de yoghurt, peper en zout.