Oosters vispakketje met gestoomde broccoli en rijst

Schil de gember en snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de stronk in dunne plakjes. Snijd van de limoen 1 partje per persoon. Roer de kokosmelk goed door (zie tip).

Verhit de zonnebloemolie in een wok met deksel. Voeg de broccoli, de helft van de rode peper, de helft van de gember en 2 el water per persoon toe. Breng op smaak met zout en eventueel peper en bak de broccoli, afgedekt, 3 - 4 minuten.

Kook ondertussen 75 ml water per persoon voor de rijst in een pan met deksel.

Leg de heekfilet op een stuk aluminiumfolie en zorg ervoor dat het aluminiumfolie groot genoeg is om dicht te vouwen. Bestrooi de heekfilet met peper en zout en verdeel de broccoli over de vis. Besprenkel met 1 el kokosmelk en vouw het aluminiumfolie dicht tot een pakketje. Bak het vispakketje 15 - 20 minuten in de oven.

Voeg de rijst, de overige rode peper, de overige gember en peper en zout toe aan het kokende water in de pan met deksel. Voeg de overige kokosmelk toe en breng, afgedekt, aan de kook. Kook de rijst in 12 minuten op laag vuur droog. Laat daarna zonder deksel uitstomen.