Kip met ontbijtspek in parmezaansaus
met sperziebonen, zongedroogde tomaten en aardappelschijfjes4.5(173)
Calorieën
:
872 kcalEiwit
:
52.3g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Parmigiano Reggiano heeft zijn naam te danken aan de streek waar deze kaas geproduceerd wordt, namelijk de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelschijfjes
100 gram
Kipfilethaasjes
2 plak(ken)
Ontbijtspek
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Rode ui
150 gram
Sperziebonen
40 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelschijfjes 15 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan 2 koekenpannen.
2
- Voeg de sperziebonen en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 6 -8 minuten. Schep af en toe om.
- Haal het deksel van de hapjespan en bak de sperziebonen nog 4 minuten.
- Verhit in een tweede koekenpan een klontje roomboter op middelhoog vuur.
- Bak de kip en het spek 3 - 4 minuten. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en rasp de Parmigiano Reggiano.
3
- Haal het spek uit de pan en houd apart. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut verder.
- Voeg de room, de Parmigiano Reggiano en 1 - 2 el water per persoon toe en roer goed door. Verlaag het vuur en laat 2 - 3 minuten inkoken.
- Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Snijd de zongedroogde tomaten klein. Voeg de zongedroogde tomaten toe aan de sperziebonen. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd het basilicum fijn.
- Verdeel de aardappelschijfjes over de borden. Leg de sperziebonen en de kipfilethaasjes ernaast.
- Schenk de romige saus over de kip. Verkruimel het spek erover en garneer met het basilicum.
