Kip Parmigiana pasta
met courgette, basilicum en Parmigiano Reggiano
Met dit recept tover je 327 gram groente per portie op je bord.
Labels:
Eiwitrijk
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
90 gram
Volkoren penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Kipfilet
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
10 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Passata
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan met deksel
•Hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Snijd de courgette in plakken van maximaal 1/2 cm dijk. Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 4 - 6 minuten. Keer halverwege om. Verlaag het vuur en bak nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de courgette, tomaat, BBQ-rub en Midden-Oosterse kruiden toe. Bak 5 - 7 minuten.
3
- Snijd het basilicum grof. Weeg de passata af.
- Voeg de passata, zwarte balsamicoazijn en pasta toe aan de pan met groenten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe.
- Leg de kip erbovenop.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano over de kip en strooi de geraspte kaas erover. Dek de pan af en laat de kaas smelten.
4
- Verdeel de rucola over de borden. Schep de pasta erop.
- Leg de kip op de pasta.
- Garneer met het basilicum en de overige Parmigiano Reggiano.
