Kabeljauwfilet met za'atar en frisse sinaasappelsalsa
met kruidige parelcouscous en verse kruidenCalorieën
:
693 kcalEiwit
:
32g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Mini-komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Sinaasappel
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Rode peper
2.5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
¼ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de parelcouscous met de rode peper 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken en houd apart.
2
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Bak de vis met de ui 1 - 2 minuten per kant. Voeg de za'atar in de laatste minuut toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en houd afgedekt warm tot serveren.
Weetje: De vis in dit recept bevat B6 – deze voedingsstof helpt om vermoeidheid te verminderen.
3
- Snijd de tomaat en de komkommer in blokjes. Snijd de verse kruiden fijn.
- Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Voeg dit allemaal toe aan een grote kom.
- Voeg de wittewijnazijn en extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer alles goed door.
4
- Meng 3/4 van de Midden-Oosterse kruiden door de parelcouscous en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom mayonaise met de overige Midden-Oosterse kruiden.
- Serveer de couscous in kommen met de rest er bovenop.
- Garneer met de mayonaise.
