Indonesische stijl kipsaté met pittige boontjes en garnalen
met kroepoek, atjar en pindasaus
Met dit recept tover je 336 gram groenten per portie op je bord.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Kipsatéblokjes
60 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Mini-komkommer
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
150 gram
Sperziebonen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ zakje(s)
Javaanse wokpasta
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
60 gram
Pindasaus
(Bevat: Tarwe, Soja, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfiet)
15 gram
Kroepoek met Noordzeegarnalen
(Bevat: Schaaldieren Kan bevatten: Weekdieren, Vis)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
2 el
[Zoutarme] ketjap manis
2 el
Wittewijnazijn
2 el
Water voor saus
naar smaak
Rietsuiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Meng in een kom de ketjap met de kipsatéblokjes. Laat marineren tot later gebruik.
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd in dunne halve maantjes.
- Voeg de komkommer toe aan een andere kom samen met de wittewijnazijn en de aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper, zout en rietsuiker.
- Kook de bruine snelkookrijst 10 - 11 minuten. Giet daarna af en roer de Surinaamse kruiden door de rijst. Laat, afgedekt, uitstomen.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer.
- Snijd de rode peper en knoflook fijn (zie Tip).
- Snipper de ui.
Tip: Wil je de sperziebonen pittig? Gebruik dan de hele rode peper. Wil je de boontjes mild qua pittigheid, gebruik dan de helft van de rode peper.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de rode peper en ui 1 minuut.
- Voeg de sperziebonen toe en roerbak 1 - 2 minuten op hoog vuur.
- Blus de sperziebonen af met 50 ml water per persoon. Laat, afgedekt, 5 - 7 minuten stomen.
- Reig de kip, in een golvende beweging, aan de spies voor extra stevigheid.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipsaté 2 - 3 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
- Haal de deksel van de pan met de sperziebonen, voeg de knoflook toe en roerbak het geheel 1 minuut op hoog vuur.
- Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de garnalen toe en de Javaanse wokpasta.
- Bak 2 - 3 minuten, of tot de garnalen gaar zijn.
- Verhit een steelpan op laag vuur en verwarm de pindasaus.
- Verdeel de rijst over diepe borden en verdeel de kipsaté, de pittige sperziebonen en de garnalen ernaast.
- Serveer de zoetzure komkommer en kroepoek ernaast.
- Garneer de rijst en kipsaté met de gefrituurde uitjes.
