Huevos rancheros met cannellinibonen en avocado

Name: Huevos rancheros met cannellinibonen en avocado met cheddar, zure room en mini-tortilla's
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 pack Cannellini beans; ½ piece Lime; 1 piece Garlic; 1.32 piece Scallions; ⅔ sachet(s) Mexican-style spices; 1 pack Chopped tomatoes; 4 piece Egg; 25 g Grated cheddar; 6 piece Flour tortillas; 1 piece Avocado; 50 g Organic sour cream; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met cheddar, zure room en mini-tortilla's

View our plans

Dit veelzijdige ontbijt heeft zijn weg gevonden van de Mexicaanse ranch (vandaar huevos rancheros) naar hippe brunchtafels en zelfs de dinertafel.

Tags:

Family

•Veggie

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ pack

Cannellini beans

¼ piece

Lime

1 piece

Garlic

0.64 piece

Scallions

⅓ sachet(s)

Mexican-style spices

1 pack

Chopped tomatoes

2 piece

Egg

15 g

Grated cheddar

3 piece

Flour tortillas

½ piece

Avocado

25 g

Organic sour cream

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories911 kcal

Energy (kJ)3813 kJ

Fat47 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate77 g

Sugar15 g

Dietary Fiber16 g

Protein38 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Colander

•Casserole with Lid

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de cannellinibonen uitlekken in een vergiet. Snijd de limoen in partjes.Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar het groene en witte gedeelte apart. Verhit de Mexicaanse kruiden 1 minuut in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe aan de hapjespan en bak het witte gedeelte van de bosui, de knoflook en de cannellinibonen 2 - 3 minuten.

Voeg de tomatenblokjes toe en pers 1 partje limoen per persoon uit boven de pan. Roer goed en laat 3 - 4 minuten indikken. Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Bestrooi de eieren met peper en zout. Dek de pan af en laat de eieren 6 - 8 minuten stollen. Verwijder het deksel na 4 minuten en verdeel de geraspte cheddar eroverheen.

Tip: Het ei is gaar als het eiwit stolt, maar de dooier nog zacht is. Gaar langer door als je van een harde dooier houdt.

Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven. Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes.

Tip: Halveer de avocado in de lengte. Draai de helften van elkaar en haal de pit eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en haal de blokjes er met een lepel uit.

Zet de eieren, mini-tortilla's, avocado, zure room, het groene deel van de bosui en de overige limoen op tafel zodat iedereen zelf zijn eigen tortilla kan vullen. Schep eerst de eieren met saus in de mini-tortilla's, verdeel de avocado en zure room eroverheen en garneer met de bosui. Serveer met de overige limoen.

Tip: Wist je dat dit gerecht door de bonen en de hoeveelheid groente al 50% van de ADH vezels bevat?