Mediterrane gehaktballetjes met tzatziki en witte kaas
met verse dille, linzen en couscous
Nieuw ingrediënt in je box! Tzatziki is een frisse, romige Griekse yoghurtdip met komkommer en knoflook. Ideaal - perfect als bijgerecht bij vlees of vis.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
4 stuk(s)
Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden
(Kan bevatten: Mosterd, Soja, Selderij, Gluten, Ei)
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Tzatziki
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
65 gram
Babyspinazie
½ stuk(s)
Rode ui
¼ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
1 stuk(s)
Mini-komkommer
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Water voor saus
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een steelpan.
- Voeg de couscous en Siciliaanse kruiden toe en roer goed door.
- Laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Voeg de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en roer de couscous los met een vork. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Halveer de gehaktballetjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 minuten.
- Voeg de gehaktballetjes en een scheutje water toe. Bak, afgedekt, 4 - 5 minuten.
- Besprenkel met wat honing naar smaak en bak nog 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes. Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af onder koud water.
- Meng in een grote saladekom de zwarte balsamicoazijn met wat extra vierge olijfolie naar smaak.
- Voeg de linzen, couscous, spinazie en komkommer toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de tzatziki en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Serveer alles op borden en besprenkel met de tzatziki.
- Verkruimel de witte kaas eroverheen en garneer met de dille.
