Harira met Afrikaanse kruiden, linzen en geroosterde kikkererwten

Name: Harira met Afrikaanse kruiden, linzen en geroosterde kikkererwten met volkoren pita’s, labne en bladpeterselie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 can Lentils; 1 pack Diced tomatoes with garlic & onion; 1 sachet(s) African-inspired spice mix; 1 piece Red onion; 1 piece Carrot; 2 cm Fresh ginger; 10 g Fresh flat leaf parsley; 80 g Labneh; 1 can Chickpeas; 4 piece Wholewheat pita bread; ½ sachet(s) BBQ spice rub; 40 g Chopped dates; 1.5 tablespoon Olive oil; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper; 400 milliliters Water

met volkoren pita’s, labne en bladpeterselie

View our plans

Harira is een traditionele Noord-Afrikaanse soep op basis van linzen, tomaten en kikkererwten. Wij hebben er een twist aan gegeven: de kikkererwten zijn geroosterd in de oven voor een crunchy topping op je soep!

Tags:

Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ can

Lentils

½ pack

Diced tomatoes with garlic & onion

½ sachet(s)

African-inspired spice mix

½ piece

Red onion

½ piece

Carrot

1 cm

Fresh ginger

5 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

40 g

Labneh

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

½ can

Chickpeas

2 piece

Wholewheat pita bread

(Contains: Tarwe)

¼ sachet(s)

BBQ spice rub

20 g

Chopped dates

(May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

Not included in your delivery

¾ tablespoon

Olive oil

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

200 milliliters

Water

Nutrition Values

Calories813 kcal

Energy (kJ)3401 kJ

Fat23.3 g

Saturated Fat3.4 g

Carbohydrate103.3 g

Sugar26.5 g

Dietary Fiber28.3 g

Protein29.9 g

Salt6.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Soup pan with lid

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Colander

•Paper Towel

•Stick Blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Rasp de gember. Snipper de ui grof. Snijd de wortel in plakjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gember, ui, wortel en dadelstukjes toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, het bouillonblokje en 200 ml water per persoon toe (zie Tip). Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten koken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.

Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Dep de helft van de kikkererwten droog met keukenpapier. De andere helft gaat later in de soep. Voeg de droge kikkererwten toe aan een kom en meng met 1/4 el olijfolie per persoon en de BBQ rub. Breng op smaak met peper en zout. Spreid de kikkererwten uit over een bakplaat met bakpapier en bak 20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn.

Bak de pita's 6 – 8 minuten mee in de oven tot ze goudbruin kleuren, of rooster de pita's in een broodrooster. Hak de verse bladpeterselie grof. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Voeg de Afrikaanse kruiden toe en pureer de soep met een staafmixer. Roer de linzen en overige kikkererwten door de soep. Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Verhit het geheel nog 2 - 3 minuten.

Serveer de soep in een diep bord. Garneer met de geroosterde kikkerertwen en maak af met de verse bladpeterselie en labne. Serveer de pita's ernaast.

Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.