Groentesoep met Mexicaanse kruiden en groene peper

Name: Groentesoep met Mexicaanse kruiden en groene peper met zure room, cheddar en pitabroodjes
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 sachet(s) Mexican-style spices; 1 pack Diced tomatoes with garlic & onion; 1 sachet(s) BBQ spice rub; 100 g Organic sour cream; 1 piece Green chili pepper; 4 piece Wholewheat pita bread; 100 g Grated cheddar; 300 g Mexican-style vegetable mix; 1 piece Garlic; 6 tablespoon White balsamic vinegar; 800 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 tablespoon Sugar; 2 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper

met zure room, cheddar en pitabroodjes

View our plans

Wist je dat Cheddar ook een dorpje in Engeland is? De gelijknamige kaas is hier ontstaan, maar snel uitgegroeid tot een van de populairste kazen ter wereld!

Tags:

Veggie

•Extra Veggies

•Family

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ sachet(s)

Mexican-style spices

½ pack

Diced tomatoes with garlic & onion

½ sachet(s)

BBQ spice rub

50 g

Organic sour cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Green chili pepper

2 piece

Wholewheat pita bread

(Contains: Tarwe)

50 g

Grated cheddar

(Contains: Melk (inclusief lactose))

150 g

Mexican-style vegetable mix

½ piece

Garlic

Not included in your delivery

3 tablespoon

White balsamic vinegar

400 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 tablespoon

Sugar

1 tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories857 kcal

Energy (kJ)3584 kJ

Fat37.6 g

Saturated Fat16.1 g

Carbohydrate85.4 g

Sugar34.5 g

Dietary Fiber20.3 g

Protein32.5 g

Salt7.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan

•Small sauce pan

Cooking Steps

Verwarm de oven op 200 graden en bak de pita's in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
Bereid de bouillon (zie Tip).

Tip: Let jij op je zout-inname? Bereid dan 200 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 200 ml water per persoon. Je kunt ook zoutarme bouillon gebruikten.

Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de BBQ rub en Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
Voeg de groentemix toe en bak 1 - 2 minuten.
Voeg daarna de tomatenblokjes en bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 10 - 12 minuten.

Snijd de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) in ringen en de knoflook in dunne plakjes.
Voeg per persoon: 1 1/2 el witte balsamicoazijn, 1 1/2 el water, 1/2 el suiker, peper en zout toe aan een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de groene peper en knoflook toe, draai het vuur uit en laat afkoelen.

Verdeel de soep over soepkommen.
Schep 1 lepel zure room per persoon in de soep en garneer met een beetje cheddar en de groene peper.
Snijd de pita's open en beleg met de overige zure room en cheddar. Serveer bij de soep (zie Tip).

Tip: Heb je tijd over? Beleg de pita's dan met de overige kaas en leg nog 2 minuten boven in de oven, of tot de kaas is gesmolten.