Chipolata with Creamy Mashed Potatoes

Name: Chipolata with Creamy Mashed Potatoes with stewed red cabbage & apple
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 2 piece Onion; 1 piece Apple; 5 pinch Nutmeg; 200 g Shredded red cabbage; 0.99 teaspoon Ground cinnamon; 600 g Potatoes; g Grated mature cheese; 50 g Grated mature cheese; to taste Salt and pepper; 3 tablespoon [Plant-based] butter; ⅖ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 [Plant-based] milk; 2 tablespoon White balsamic vinegar; 2 tablespoon Brown sugar; 2 teaspoon Mustard

with stewed red cabbage & apple

View our plans

Wist je dat door een beetje azijn of citroensap toe te voegen, rodekool zijn mooie kleur beter behoudt bij het koken?

Tags:

Extra Veggies

•Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total1 hour

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Onion

½ piece

Apple

2.5 pinch

Nutmeg

100 g

Shredded red cabbage

0.51 teaspoon

Ground cinnamon

300 g

Potatoes

25 g

Grated mature cheese

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

⅕ piece

Low sodium vegetable stock cube

[Plant-based] milk

1 tablespoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

Brown sugar

1 teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Energy (kJ)3652 kJ

Calories873 kcal

Fat47 g

Saturated Fat23 g

Carbohydrate76 g

Sugar25 g

Dietary Fiber13.4 g

Protein3 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Casserole with Lid

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Snijd de ui fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon met een fijne rasp.

Tip: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui met de helft van de nootmuskaat 2 – 3 minuten. Voeg daarna in delen de rodekool toe. Voeg dan de appelstukjes en 1 el witte balsamicoazijn per persoon toe en bak, afgedekt, 4 – 5 minuten op laag vuur.

Voeg per persoon: 120 ml water, 1 el bruine suiker, 1 tl kaneel en een flinke snuf zout toe. Roer goed door en kook het geheel, afgedekt, 45 minuten op middelhoog vuur, of tot de rodekool zacht is. Breng op smaak met peper en zout. Het kookvocht moet na afloop bijna helemaal ingekookt zijn. Roer regelmatig door en voeg eventueel extra water toe wanneer het te droog wordt.

Tip: Is de rodekool na 45 minuten stoven nog niet zacht genoeg? Stoof hem dan nog wat langer en voeg indien nodig extra water toe.

Breng ruim water aan de kook met 1/2 bouillonblokje per persoon in een pan met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot puree. Voeg de geraspte belegen kaas, een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd toe aan de puree. Breng op smaak met peper, zout en de overige nootmuskaat.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chipolata in 7 - 10 minuten gaar. Keer de worst regelmatig om.

Tip: Houd je van jus bij het eten? Haal de worst na het bakken uit de koekenpan, voeg 50 ml water per persoon toe en laat al roerend op middelhoog vuur inkoken.