Gekonfijte kippendij met sperziebonen en citroen

Name: Gekonfijte kippendij met sperziebonen en citroen met gebakken aardappelen en salade van gepofte cherrytomaten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 300 gram Gekleurde cherrytomaten; ½ stuk(s) Sjalot; 200 gram Sperziebonen; 500 gram Aardappelen; ½ stuk(s) Citroen; 2 stuk(s) Gekonfijte kippendij; 30 gram Leccino-olijven; 60 gram Slamix met dille; 50 gram Mayonaise; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Mosterd; ½ el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 tl Wittewijnazijn; ½ el Zwarte balsamicoazijn

met gebakken aardappelen en salade van gepofte cherrytomaten

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Allergenen :

Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

150 gram

Gekleurde cherrytomaten

¼ stuk(s)

Sjalot

100 gram

Sperziebonen

250 gram

Aardappelen

¼ stuk(s)

Citroen

1 stuk(s)

Gekonfijte kippendij

15 gram

Leccino-olijven

40 gram

Slamix met dille

(Kan bevatten: Selderij)

50 gram

Mayonaise

(Bevat: Mosterd, Ei)

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Mosterd

¼ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ tl

Wittewijnazijn

¼ el

Zwarte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)900 kcal

Energie (kJ)3766 kJ

Vetten55 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten63 g

waarvan suikers11 g

Vezels9.8 g

Eiwitten36 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Pan met deksel

•Kleine kom

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Leg de cherrytomaten met knoflook en 1/4 el olijfolie per persoon in een ovenschaal en zet de 15 - 20 minuten in de oven. Schep vervolgens om met de zwarte balsamicoazijn, peper en zout en laat even intrekken. Het is niet erg als de tomaatjes afkoelen.

Breng 2 pannen met ruim water aan de kook, 1 voor de sperziebonen en 1 voor de aardappelen. Snipper de sjalot zeer fijn. Verwijder de harde uiteinden van de sperziebonen. Was en halveer de aardappelen en voeg toe aan één van de pannen. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Kook de sperziebonen, afgedekt, 6 - 8 minuten. Giet beide af en spoel de sperziebonen met koud water zodat ze niet verder garen.

Maak in een kleine kom een dressing van mosterd, wittewijnazijn, de fijn gesnipperde sjalot en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de citroen in parten.

Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Leg de gekonfijte kippendijen in de pan, dek af en laat 5 - 10 warm worden. Haal de kip vervolgens uit de pan en voeg de aardappelen hieraan toe. Roer door het bakvet en breng op smaak met peper en zout.

Halveer ondertussen de leccino olijven. Meng in een saladekom de sperziebonen, olijven en de gemengde sla met de dressing. Roer vlak voor serveren de cherrytomaten door de salade.

Verdeel de aardappelen over de borden en knijp naar smaak een partje citroen over de aardappelen uit. Schep de mayonaise ernaast. Serveer de salade bij de aardappelen en leg de gekonfijte kippendij erop.