Fusion taco's met pulled chicken en kimchi-aardappelpartjes
met avocado, sesam-regenboogkoolsla en cheddar
Kimchi saus is een pittige, scherpe saus geïnspireerd op Koreaanse kimchi, gemaakt met gefermenteerde chili, knoflook en gember. Het voegt een pittige smaak toe aan roerbakgerechten, marinades en dipsauzen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Pulled chicken
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Avocado
4 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Limoen
200 gram
Aardappelen
½ bosje(s)
Bosui
20 gram
Kimchisaus
100 gram
Rodekool, wittekool en wortel
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
2 el
[Plantaardige] mayonaise
30 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak 30 - 35 minuten in de oven.
- Meng ondertussen in een saladekom de rodekool, wittekool en wortel met de sesamolie, wittewijnazijn en suiker.
- Snijd de koriander fijn en voeg de helft van de koriander toe aan de saladekom.
- Breng op smaak met peper en zout, meng goed door en bewaar apart.
Weetje: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Rasp de schil van de helft van de limoen met een fijne rasp. Pers de helft van de limoen uit.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp.
- Snijd de overige limoen in partjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar het groene gedeelte apart ter garnering.
- Haal de pulled chicken uit de verpakking en trek uit elkaar in kleine stukjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten.
- Voeg de pulled chicken, de knoflook en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak 4 - 6 minuten.
- Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
- Haal de aardappelpartjes uit de oven en voeg toe aan een serveerschaal.
- Meng in een kleine kom de kimchisaus (let op: pittig! Gebruik naar smaak) met de helft van de limoenmayonaise en breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel de aardappelpartjes met de kimchimayonaise en garneer met het groene gedeelte van de bosui.
- Zet de tortilla's op tafel. Serveer de koriander, de overige limoenmayonaise, de pulled chicken, de avocado, de cheddar, de koolsla en de limoenpartjes allemaal in aparte kommetjes.
- Laat iedereen zelf de taco's vullen naar smaak.
- Serveer de kimchi-aardappelen ernaast.
