Filet mignon met aardappelpuree en knoflookjus

Name: Filet mignon met aardappelpuree en knoflookjus met een frisse radijsjessalade met spekjes en walnoot
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 2 piece Filet mignon; 600 g Potatoes; 3 piece Garlic; 1 piece Red onion; 10 g Fresh chives; ⅖ head Butter lettuce; 1 piece Tomato; 1 bunch Radish; 50 g Capers & sliced pickles; 50 g Bacon lardons; 20 g Chopped walnuts; to taste Salt and pepper; 4 teaspoon Mustard; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon White wine vinegar; milliliters [Plant-based] milk; 120 g [Plant-based] butter; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; ½ piece Low sodium beef stock cube

met een frisse radijsjessalade met spekjes en walnoot

View our plans

Met deze filet mignon haal je het restaurant bij jou in huis. Vergeet het vlees niet eerst te laten rusten voor je het aansnijdt - daar wordt het malser van.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Filet mignon

300 g

Potatoes

2 piece

Garlic

½ piece

Red onion

5 g

Fresh chives

⅕ head

Butter lettuce

½ piece

Tomato

½ bunch

Radish

25 g

Capers & sliced pickles

25 g

Bacon lardons

10 g

Chopped walnuts

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

2 teaspoon

Mustard

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

White wine vinegar

milliliters

[Plant-based] milk

60 g

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

¼ piece

Low sodium beef stock cube

Nutrition Values

Calories1219 kcal

Energy (kJ)5098 kJ

Fat83 g

Saturated Fat42 g

Carbohydrate74 g

Sugar14 g

Dietary Fiber9.3 g

Protein40 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

•Paper Towel

•Aluminum Foil

•Potato Masher

Cooking Steps

Haal de filet mignon uit de koelkast, wrijf beide kanten in met peper en zout en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Breng water aan de kook in een pan met deksel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Het beste kun je de filet mignon al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is het vlees ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.

Pers of snijd de knoflook fijn. Snipper de rode ui. Hak de bieslook fijn. Weeg de botersla af en snijd grof. Snijd de pruimtomaat in partjes. Verwijder de blaadjes van de radijs en snijd de radijs in kwarten.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl mosterd en 1 tl honing. Meng de kappertjes en augurken en de gesnipperde rode ui door de dressing en breng op smaak met peper en zout. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes, zonder olie, in 6 - 8 minuten knapperig. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.

Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter smelten in de pan (zie Tip). Bak de filet mignon 2 - 4 minuten per kant of tot de gewenste gaarheid. Haal het vlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Voeg de knoflook toe aan de boter in de koekenpan en bak in 1 minuut goudbruin. Voeg per persoon 1/4 bouillonblokje en 1 el water toe en roer goed. Laat 1 minuut inkoken tot een jus op laag vuur.

Tip: Laat de boter goed heet worden, maar pas op dat hij niet verbrandt. Als de boter niet meer bruist en lichtelijk begint te kleuren, kun je gaan bakken.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de bieslook toe en per persoon: 1 tl mosterd en 1 tl roomboter. Voeg een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de botersla, radijs, spekjes en tomatenpartjes toe aan de saladekom en meng met de dressing. Garneer de salade met de walnootstukjes. Leg de filet mignon op de borden en giet de jus eroverheen. Serveer met de salade en de aardappelpuree.