Feestelijk gehaktbrood met serranoham en caponata crostini
met geroosterde groenten, ovenfriet en truffelmayonaise
Houd je van pittig eten? Geef je caponatadip meer pit door deze te kruiden met cayennepeper of chilivlokken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
150 gram
Half-om-halfgehakt met Italiaanse kruiden
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
20 gram
Bospaddenstoelenpesto
20 gram
Serranoham
200 gram
Aardappelen
40 gram
Caponatadip
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Rustieke pistolet
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Aubergine
¼ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
4 ml
Extra vierge olijfolie met truffelaroma
⅗ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 ml
Basilicumcrème met citroen
Zelf toevoegen
30 ml
[Plantaardige] melk
2 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een kom het gehakt met de panko, de bospaddenstoelenpesto en 30 ml melk per persoon. Breng goed op smaak met peper en zout. Kneed in de vorm van een brood.
- Leg het gehaktbrood in een ovenschaal, omwikkel met de serranoham en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Dek af met aluminiumfolie en bak 40 - 45 minuten in de oven.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd er frieten van 1/2 - 1 cm breed van.
- Meng in een kom de frieten met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip).
- Verspreid de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.
Tip: Om afwas te besparen kun je de frieten ook direct op de bakplaat mengen met de olijfolie, peper en zout.
- Snijd ondertussen de pistolet in sneetjes.
- Besprenkel met een beetje olijfolie.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de truffelolie.
- Snijd de courgette en aubergine in halve plakken (zie Tip).
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog 4 minuten. Gebruik indien nodig 2 koekenpannen. Breng op smaak met peper en zout.
- Trek de mozzarella uit elkaar en scheur in kleine stukjes.
Tip: Heb je nog plaats in de oven? Dan kun je de groenten ook verspreiden over een bakplaat met bakpapier. Meng met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout en bak 20 - 25 minuten mee in de oven.
- Rasp de parmigiano reggiano.
- Haal de frieten uit de oven en meng met de parmigiano reggiano.
- Leg de broodsneetjes naast de frieten.
- Zet de bakplaat terug in de oven en bak beide in 2 minuten krokant.
- Beleg de broodsneetjes met de caponatadip.
- Leg de gegrilde groenten op een serveerschaal. Garneer met de mozzarella en de basilicumcrème.
- Leg het gehaktbrood op een plank en snijd in plakken.
- Serveer met de frieten, de truffelmayonaise en de belegde broodjes.
