Favoriet van Roodkapje: spaghetti met rode saus
met pecorino en basilicum- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Gerst
- Soja
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Je kent mascarpone misschien alleen van het dessert tiramisu. In dit gerecht wordt het gebruikt om een heerlijk romige tomatensaus te maken.
Ingredienten
90 gram
Spaghetti
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Vegan gehakt van De Vegetarische Slager®
(Bevat: Gerst, Soja)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg het vegan gehakt en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Haal het vegan gehakt uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.
- Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 1 - 2 minuten mee.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en voeg de tomatenblokjes, de overige Italiaanse kruiden en 1/2 tl suiker per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten sudderen.
- Snijd het basilicum fijn.
- Voeg de mascarpone en het gehakt toe aan de pan en meng goed door. Laat 2 - 3 minuten sudderen.
- Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng door.
Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Verdeel de pasta met saus over diepe borden.
- Garneer met de geraspte pecorino en het basilicum.
