Enchilada's met Italiaans gekruid gehakt
met geraspte kaas en salade- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
In dit recept combineer je de Mexicaanse keuken met de Italiaanse keuken door de enchilada's te vullen met Italiaanse groenten en passata. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Ingredienten
2 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Gluten)
100 gram
Italiaanse groentemix
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
20 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
7.5 ml
Basilicumcrème
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg het kipgehakt en 1/2 zakje Italiaanse kruiden per persoon toe en bak in 2 - 3 minuten los.
Voeg de passata en Italiaanse groentenmix toe en bak nog 2 - 4 minuten mee. Beleg de tortilla's met de saus. Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Strooi de kaas over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl extra vierge olijfolie en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng vlak voor serveren de rucola met de dressing.
Verdeel de enchilada's over de borden en druppel de basilicumcrème eroverheen. Serveer de enchillada's met de rucola.
