Een dubbele portobello met feta en warme salade

Name: Een dubbele portobello met feta en warme salade met gegrilde zoete aardappel, paprika en groene linzen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 40 g Green lentils; 500 g Sweet potato; ⅔ sachet(s) Dried thyme; 1 piece Onion; 1 piece Bell pepper; 125 g Feta; 320 g Portobello mushroom; 60 g Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce; 250 g Red cherry tomatoes; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 2 tablespoon Olive oil; to taste Extra virgin olive oil

met gegrilde zoete aardappel, paprika en groene linzen

View our plans

Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen wel een diameter van 15 cm hebben!

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

20 g

Green lentils

250 g

Sweet potato

⅓ sachet(s)

Dried thyme

½ piece

Onion

½ piece

Bell pepper

60 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

160 g

Portobello mushroom

30 g

Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce

125 g

Red cherry tomatoes

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Balsamic vinegar

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Calories633 kcal

Energy (kJ)2647 kJ

Fat29.2 g

Saturated Fat12.5 g

Carbohydrate65.2 g

Sugar22.9 g

Dietary Fiber14.9 g

Protein20.2 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groene linzen met 200 ml water per persoon en een snufje zout in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 25 – 30 minuten op laag vuur koken. Giet daarna af. Voeg eventueel meer water toe wanneer de linzen te snel droogkoken.

Tip: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, eiwitten en andere mineralen zoals magnesium en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.

Weeg ondertussen de zoete aardappel af, schil en snijd in blokjes van 1 cm. Meng de zoete aardappel in een kom met per persoon: 1 tl tijm en 1/2 el olijfolie. Verdeel over één helft van een bakplaat met bakpapier en bestrooi met peper en zout. Bak de zoete aardappel 20 – 25 minuten in de oven, schep halverwege om.

Snipper ondertussen de rode ui grof. Snijd de paprika klein. Verkruimel de feta (zie Tip) en vul de portobello met een deel van de feta. Leg de rode ui, de paprika en de portobello naast de zoete aardappel op de bakplaat en bestrooi met de overige olijfolie, peper en zout. Gebruik eventueel 2 bakplaten als je kookt voor meer dan 3 personen. Bak de laatste 10 - 15 minuten mee in de oven.

Tip: Geen zin in vieze handen? Verkruimel de feta dan met een vork in een kom.

Halveer de cherrytomaten. Meng ondertussen in een saladekom de slamix met de zwarte balsamicoazijn.

Meng de cherrytomaten, rode ui, paprika, zoete aardappel en linzen met de salade in de saladekom en breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak extra vierge olijfolie toe.