Duitse biefstuk met gekaramelliseerd witlof

Name: Duitse biefstuk met gekaramelliseerd witlof met krieltjes en salade van appel en veldsla in mosterddressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 400 g Baby potatoes; 2 piece Endive; 1 piece Apple; 40 g Lamb's lettuce; 2 piece Steak haché; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Mustard; 50 g [Plant-based] mayonnaise; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon White balsamic vinegar; 2 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper

met krieltjes en salade van appel en veldsla in mosterddressing

View our plans

In dit recept karamelliseer je het witlof. De zoete honing is perfect om de iets bittere smaak van witlof uit te balanceren.

Tags:

Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Baby potatoes

1 piece

Endive

½ piece

Apple

20 g

Lamb's lettuce

1 piece

Steak haché

(May be present: Soja, Gluten, Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Mustard

25 g

[Plant-based] mayonnaise

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories791 kcal

Energy (kJ)3310 kJ

Fat44 g

Saturated Fat13.1 g

Carbohydrate66 g

Sugar27.2 g

Dietary Fiber10.3 g

Protein28.7 g

Salt1.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
Kook de krieltjes, afgedekt, in 10 - 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Breng de krieltjes op smaak met peper en zout.

Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, bijvoorbeeld - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.

Snijd de onderkant van de witlofstronken af en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern.
Snijd het witlof in de lengte in dunne reepjes.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het witlof 2 - 3 minuten. Voeg de honing, peper en zout toe.
Roerbak het witlof nog 3 - 4 minuten op hoog vuur, of tot het beetgaar en lichtbruin is (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel meer of minder honing toe naar smaak. De honing gaat de bitterheid van het witlof tegen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de Duitse biefstuk 2 - 3 minuten per kant (zie Tip)
Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De burger mag nog roze zijn vanbinnen.

Maak een dressing in een saladekom van per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
Snijd de appel in partjes en meng samen met de veldsla door de dressing.
Verdeel de krieltjes, burger en het witlof over de borden. Serveer met de salade en de mayonaise.