Curry met spinazie en zoete aardappel

Name: Curry met spinazie en zoete aardappel Geserveerd met rijst en een spiegelei
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 85 g Basmatirijst; 1 unit Ui; 1 unit Knoflookteen; ½ unit Rode peper; 200 g Zoete aardappel; 150 milliliters Kokosmelk; 4 teaspoon Kerriepoeder; 5 g Verse koriander; 2 unit Ei; 400 g Spinazie; 50 g Volle yoghurt; ½ unit Groentebouillonblokje; ½ tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Zonnebloemolie; to taste Peper en zout

Geserveerd met rijst en een spiegelei

View our plans

Curry bestaat in allerlei soorten en smaken. Vandaag maak je een geurige variant met zoete aardappel, zachte spinazie, frisse yoghurt en romige kokosmelk. Kokosmelk wordt gemaakt van het geraspte, witte vlees van de kokosnoot en wordt in curry's vaak gebruikt als tegenhanger van pittige smaken.

Allergens:

Selderij

•Mosterd

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

45 g

Basmatirijst

½ unit

1 unit

Knoflookteen

¼ unit

Rode peper

100 g

Zoete aardappel

75 milliliters

Kokosmelk

2 teaspoon

Kerriepoeder

(Contains: Selderij, Mosterd)

2.5 g

Verse koriander

(May be present: Selderij)

1 unit

(Contains: Ei)

200 g

Spinazie

(May be present: Selderij)

25 g

Volle yoghurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

¼ unit

Groentebouillonblokje

1 tablespoon

Zonnebloemolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2730 kJ

Calories653 kcal

Fat33 g

Saturated Fat17.7 g

Carbohydrate65 g

Sugar11 g

Dietary Fiber9 g

Protein22 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Wok with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Roer de kokosmelk goed door.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel op middellaag vuur en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg de zoete aardappel en het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.

Voeg vervolgens de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe en verkruimel 1⁄4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Breng afgedekt aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Snijd ondertussen de koriander fijn.

Verhit, als de zoete aardappel bijna klaar is, de roomboter in een koekenpan en bak 1 spiegelei per persoon. Bij meerdere eieren kan dat tegelijkertijd in één koekenpan. Bestrooi het ei met peper en zout. Scheur ondertussen de spinazie klein boven de pan met aardappel en laat slinken.