Kruidige gele garnalencurry met broccoli en dille
op frisse bloemkoolrijst met spitskoolCalorieën
:
621 kcalEiwit
:
31g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Schaaldieren
- Soja
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Bloemkoolrijst
¼ stuk(s)
Limoen
125 ml
Kokosmelk
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
150 gram
Spitskool en broccoli
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
25 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Rode peper
5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
40 ml
Water voor saus
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan en kook de bruine rijst 9 minuten.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en kook nog 2 minuten. Giet af en houd apart.
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, de knoflook en de rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de gele currypasta toe en bak 30 - 60 seconden.
- Voeg de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe en breng aan de kook.
3
- Voeg de garnalen, de kool en de broccoli toe aan de curry.
- Meng goed, dek af met het deksel en laat 3 - 5 minuten pruttelen op laag vuur. Breng de curry op smaak met de sojasaus.
- Snijd ondertussen de dille fijn.
- Rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in kwarten.
4
- Meng de limoenrasp en het sap van 1/4 limoen per persoon door de rijst. Breng op smaak met wat extra sojasaus.
- Serveer de rijst op borden en schep de curry erop.
- Garneer met de dille en serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
