Curry met gekruide kippendijreepjes
met bloemkoolrijst, langgraanrijst en courgette
4.1
(331)
Naast gewone rijst gebruik je bloemkoolrijst – die is niet alleen sneller gaar, maar zorgt er ook voor dat je extra groente binnenkrijgt.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Total20 minutes
Cooking Time20 minutes
DifficultyMedium
Ingredients
Serving amount
½ piece
Garlic
½ piece
Onion
75 g
White long grain rice
100 g
Chicken thigh strips with kebab spices
½ sachet(s)
Yellow curry spices
90 milliliters
Coconut milk
100 g
Cauliflower Rice
2.5 g
Fresh coriander
¼ piece
Red chili pepper
½ piece
Courgette
Not included in your delivery
¾ tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Calories750 kcal
Energy (kJ)3138 kJ
Fat36.1 g
Saturated Fat17.9 g
Carbohydrate72.8 g
Sugar9.8 g
Dietary Fiber5.4 g
Protein30.5 g
Salt1 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan with Lid
•Casserole with Lid
•Tall-Sided Pan
Cooking Steps
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
- Snijd de courgette in blokjes en de ui in halve ringen.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Verwarm 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de rode peper, knoflook, courgette, ui en kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe, roer goed door, verlaag het vuur en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Roerbak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten. Breng op smaak met ruim peper en zout.
- Hak ondertussen de koriander grof.
4
- Meng de bloemkoolrijst door de witte rijst en verdeel over diepe borden.
- Schep de kipcurry erover. Garneer met de koriander.
Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.
