Romige soep met kokosmelk en garnalen
met mais, aardappelen en bieslook
Deze romige soep is geïnspireerd op chowder, een stevige soep uit de Verenigde Staten. Wij geven de soep een eigen twist met garnalen en kokosmelk voor de romigheid.
Labels:
Extra groente
•Familie
Allergenen:
Schaaldieren
•Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
200 gram
Aardappelen
1.5 tl
Paprikapoeder
1 stuk(s)
Laurierblad
70 gram
Mais in blik
2 stuk(s)
Tomaat
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
100 ml
Kokosmelk
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Zeef
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 - 1 1/2 cm.
- Verhit een klontje roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten. Breng op smaak met zout.
- Voeg het paprikapoeder en het laurierblad toe en bak nog 1 minuut.
2
- Voeg de aardappelen en de bouillon toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Snijd de tomaat in grove stukken en snijd de bieslook fijn.
- Giet de mais af.
- Voeg de mais, de tomaat, de kokosmelk en de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de soeppan met aardappelen en kook 2 minuten mee.
3
- Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen 2 minuten rondom, of tot ze roze kleuren. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de garnalen, inclusief het bakvet uit de koekenpan, kort voor serveren toe. Verhit nog 1 minuut.
4
- Meng vervolgens de wittewijnazijn en de helft van de bieslook door de soep.
- Verdeel de soep over diepe borden en garneer met de overige bieslook.
