Couscousbowl met vegetarische döner
met honing-gemberdressing, amandelen en verse kruiden
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)
80 gram
Vegetarische döner kebab
(Bevat: Tarwe, Mosterd, Haver, Soja)
40 gram
Gesneden rode ui
½ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Handsinaasappel
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 tl
Gemalen kurkuma
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
15 ml
Honing-gemberdressing
(Bevat: Mosterd)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Meng in een kom de couscous met de rozijnen, kurkuma en bouillon. Dek de kom af en laat 10 minuten staan.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes. Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische döner, de ui en de Afrikaanse kruidenmix 5 - 7 minuten, of tot de döner gaar is.
- Blus af met 1 el water per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de honing-gemberdressing met de mayonaise en 1/2 el water per persoon.
- Snijd de verse kruiden fijn en bewaar de verschillende kruiden apart van elkaar.
- Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een kom de tomaat met de peterselie en breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng in een kom de sinaasappel met de munt en extra vierge olijfolie naar smaak.
- Hak de amandelen grof.
- Verdeel de couscous over kommen. Leg de vegetarische döner, komkommer, tomaat en sinaasappel erbovenop.
- Garneer met de amandelen en besprenkel met de dressing.
