Bulgursalade met knoflook-basilicumgarnalen
met feta en mangoketchup- Tarwe
- Gluten
- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 263 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ bosje(s)
Radijs
1 stuk(s)
Knoflookteen
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
15 ml
Basilicumcrème
60 gram
Rucola en veldsla
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Mangoketchup
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
120 ml
Water
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui met de zwarte balsamicoazijn en het bouillonblokje 3 - 4 minuten (zie Tip).
- Voeg de bulgur en 120 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
- Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur. Laat daarna afgedekt staan.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan minder van het bouillonblokje of laat achterwege.
- Snijd de komkommer in blokjes. Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in plakken (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de garnalen en de knoflook 2 - 4 minuten.
- Voeg de helft van de basilicumcrème toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wil je niks verspillen? Je kunt het radijsblad ook toevoegen aan de salade in stap 3!
- Maak in een saladekom een dressing van de overige basilicumcrème, de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met wat peper en zout.
- Voeg de bulgur, rucola en veldsla, komkommer en radijs toe aan de saladekom en meng met de dressing.
Weetje: Wist je dat ijzer niet alleen in groene bladgroenten zit, maar ook in radijs? Tevens is radijs rijk aan vitamine C, wat de opname van ijzer bevordert. Klein, maar harstikke fijn voor je lijf dus!
- Verdeel de bulgursalade over diepe borden.
- Verdeel de knoflook-basilicumgarnalen met de olie uit de pan over de bulgursalade.
- Verkruimel de feta eroverheen en garneer met de mangoketchup.
