Bulgursalade met kipfilet en geroosterde bietjes

Name: Bulgursalade met kipfilet en geroosterde bietjes met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 piece Beetroot; 2 piece Garlic; 75 g Bulgur; 1 piece Onion; 1 sachet(s) Dried oregano; 10 g Fresh flat leaf parsley & mint; ⅔ piece Cucumber; 50 g Fresh goat's cheese; 10 g Salted almonds; 2 piece Chicken breast with Mediterranean herbs; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper

met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen

View our plans

Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Ze worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur.

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Beetroot

1 piece

Garlic

40 g

Bulgur

(Contains: Tarwe May be present: Soja)

½ piece

Onion

½ sachet(s)

Dried oregano

5 g

Fresh flat leaf parsley & mint

⅓ piece

Cucumber

25 g

Fresh goat's cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Salted almonds

(Contains: Amandelnoten, Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

1 piece

Chicken breast with Mediterranean herbs

Not included in your delivery

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2566 kJ

Calories613 kcal

Fat30.3 g

Saturated Fat8.3 g

Carbohydrate43.2 g

Sugar14.7 g

Dietary Fiber13.7 g

Protein36.9 g

Salt1.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Strainer

•Pan

•Oven Dish

•Small Bowl

•Grater

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de rode biet en halveer (zie Tip). Snijd vervolgens in partjes van 1 - 2 cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de rode-bietenpartjes met de helft van de knoflook en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Verdeel de rode biet over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Let op: de rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en voeg de bulgur toe. Kook de bulgur in 10 - 12 minuten gaar. Giet af in een zeef en laat uitstomen. De bulgur mag afkoelen.

Weetje: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.

Snijd de ui in halve ringen. Meng in een kleine kom de gedroogde oregano, de overige knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Leg de kipfilet en de ui in een ovenschaal en besprenkel met de kruidenolie. Bak 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Pluk de blaadjes van de munt. Snijd de muntblaadjes en de verse peterselie fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl honing, peper en zout. Meng de verse kruiden en de komkommer door de dressing.

Verkruimel de verse geitenkaas. Hak de amandelen grof.

Verdeel de bulgur, rode biet en komkommer over de borden. Snijd de kipfilet in plakken en leg deze er met de ui bovenop. Garneer met de amandelen en geitenkaas. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.