Bulgursalade met biefstukpuntjes en sperziebonen

Name: Bulgursalade met biefstukpuntjes en sperziebonen in zelfgemaakte marinade van verse kruiden
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 150 gram Bulgur; 2 stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie; 200 gram Biefstukpuntjes; 100 gram Sperziebonen; ⅔ zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; naar smaak Peper en zout; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Wittewijnazijn; 3 el Olijfolie

in zelfgemaakte marinade van verse kruiden

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Bulgur is gemaakt van gebroken tarwekorrels die eerst gestoomd en gedroogd worden. Het resultaat is een volkoren product vol vezels, ijzer en B-vitaminen. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Bulgur

1 stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie

100 gram

Biefstukpuntjes

50 gram

Sperziebonen

⅓ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Wittewijnazijn

1.5 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)644 kcal

Energie (kJ)2693 kJ

Vetten25 g

waarvan verzadigd5 g

Koolhydraten64 g

waarvan suikers6 g

Vezels8 g

Eiwitten32 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Bereid 175 ml bouillon per persoon in een pan met deksel voor de bulgur en breng aan de kook. Voeg zodra de bouillon kookt de bulgur toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Roer regelmatig door en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wist je dat we gemiddeld maar aan 60% van de ADH vezels komen per dag? Door de bulgur en 250 gram groente bevat deze maaltijd alleen al meer dan de helft van de ADH per portie! Vezelrijk eten is belangrijk voor gezonde darmen en dat is weer goed voor je afweersysteem, cholesterolgehalte en nog veel meer.

Rasp de wortel grof en snijd de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Snijd ondertussen de bieslook, het basilicum en de bladpeterselie los van elkaar fijn. Houd de bieslook apart voor in de salade. Meng in een kom per persoon: 1 el olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, het basilicum, de bladpeterselie en de helft van de knoflook. Breng de marinade goed op smaak met peper en zout. Meng de biefstukpuntjes met de marinade.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de wortel, rode ui en de rest van de knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen en 1 tl Midden-Oosterse kruiden per persoon toe aan de groenten en bak 4 - 6 minuten.

Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is en bak de biefstuk met marinade in 2 – 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.

Tip: Let op dat je de biefstukpuntjes niet te lang bakt - dit kan het vlees taai maken.

Voeg de bulgur en de groenten toe aan een saladekom. Voeg de bieslook toe, breng op smaak met peper en zout en schep door elkaar. Verdeel de salade over de borden en schep de biefstukpuntjes erop. Schenk eventueel het overgebleven bakvet over de salade voor extra smaak.