Boekoeloekoeburger met gebakken aardappelen

Name: Boekoeloekoeburger met gebakken aardappelen Met frisse salade en honing-mosterdmayonaise
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g Vastkokende aardappelen; ½ unit Ui; 80 g Boekoeloekoe-burgermix; 40 g Geraspte belegen kaas; 1 unit Ei; 50 g Mayonaise; 1 unit Gele paprika; 1 unit Tomaat; 60 g Mesclun; 2 unit Witte ciabatta; 3 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Melk; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; 3 teaspoon Witte balsamicoazijn; 2 teaspoon Honing; 4 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout

Met frisse salade en honing-mosterdmayonaise

View our plans

Vandaag staat er een leuke vegetarische variatie op het menu: de boekoeloekoeburger - ja, je leest het goed! Boekoeloekoe is een mix van volkoren granen en meer dan 15 verschillende soorten gedroogde kruiden, specerijen en groenten waar je zelf heel makkelijk een lekkere burger (zonder vlees) mee maakt. Je kunt er zelf ook nog mee variëren door er bijvoorbeeld kaas of rode peper aan toe te voegen.

Allergens:

Gluten

•Selderij

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Mosterd

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Vastkokende aardappelen

¼ unit

40 g

Boekoeloekoe-burgermix

(Contains: Gluten, Selderij May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja, Lupine)

20 g

Geraspte belegen kaas

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ unit

(Contains: Ei)

25 g

Mayonaise

(Contains: Ei, Mosterd)

½ unit

Gele paprika

½ unit

Tomaat

30 g

Mesclun

1 unit

Witte ciabatta

(Contains: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

1.5 teaspoon

Witte balsamicoazijn

1 teaspoon

Honing

2 teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4033 kJ

Calories964 kcal

Fat55 g

Saturated Fat11.7 g

Carbohydrate88 g

Sugar15.7 g

Dietary Fiber10 g

Protein23 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Stove

•Peeler

•Large Bowl

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

•Small Bowl

Cooking Steps

Warm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Snipper de ui zeer fijn. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een grote kom de boekoeloekoemix met de belegen geraspte kaas, ei en 1 el melk per persoon. Voeg eventueel een beetje extra melk toe wanneer het mengsel te droog lijkt. Laat het mengsel 15 minuten stevig worden in de koelkast.

Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, 1 tl mayonaise per persoon en de witte balsamicoazijn. Snijd de gele paprika in dunne reepjes en de tomaat in parten. Meng de dressing met de gele paprika, tomaat en de mesclunsalade, houd een beetje mesclunsalade apart voor op het broodje.

Maak van de boekoeloekoemix 2 ballen van gelijke grootte. Verhit 1/2 el olijfolie per per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur, leg de ballen voorzichtig in de pan en druk ze plat tot een burger. Je kunt ze eventueel nog een beetje vormen met een spatel. Bak de boekoeloekoeburgers 4 – 5 minuten aan elke kant.

Bak ondertussen de ciabatta 6 – 8 minuten in de oven. Meng ondertussen in een kleine kom de rest van de mayonaise met de honing en de mosterd.

Snijd de ciabatta open en verdeel de apart gehouden mesclunsalade op het broodje. Leg de boekoeloekoeburger erop en verdeel 1 el van de honing-mosterdmayonaise over de burger. Serveer de mesclun salade en de aardappelen naast het broodje.