Stamppot met Aziatisch geïnspireerde twist
met spitskool, kokosmelk en gekookt ei
Receptontwikkelaar Selma: "Dit soort fusion recepten zijn mijn favoriete recepten om te bedenken! Zelf ben ik niet echt een stamppot fan, maar wel een liefhebber van de Aziatische keuken, dus leek het mij leuk om deze twee te combineren."
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
⅓ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
15 ml
Kokosmelk
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
10 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
10 gram
Witte miso
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
200 gram
Gesneden spitskool
½ bosje(s)
Bosui
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Kook de eieren de laatste 4 - 8 minuten mee met de aardappelen (zie Tip).
- Snijd ondertussen de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Tip: Hoe lang je de eieren kookt hangt af van hoe jij je eitje graag eet: ga je voor zacht of hard?
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spitskool met de groene currykruiden 6 - 7 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit opnieuw een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middellaag vuur en bak het witte gedeelte van de bosui 4 - 5 minuten.
- Voeg de zoete Aziatische saus en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Laat de saus 4 - 5 minuten zachtjes inkoken.
- Giet ondertussen de eieren en aardappelen af. Laat de eieren schrikken onder koud water en houd apart.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de kokosmelk tot een puree. Voeg de kokosmelk lepel voor lepel toe om te voorkomen dat de puree te waterig wordt.
- Meng de spitskool, miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en sojasaus door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Pel en halveer de eieren.
- Verdeel de stamppot over de borden en schenk de saus erover. Serveer het ei ernaast.
- Garneer vlak voor serveren met de gefrituurde uitjes en het groene gedeelte van de bosui.
