Zalmfilet in roomsaus met bieslookpuree

Name: Zalmfilet in roomsaus met bieslookpuree met tomaat en frisse komkommersalade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 500 g Potatoes; 1 piece Shallot; 1 piece Garlic; 1 piece Tomato; 1 piece Cucumber; 10 g Fresh chives; 2 piece Fillet of salmon; 50 g Organic sour cream; 2 teaspoon Mustard; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 10 milliliters [Plant-based] milk; 3 tablespoon White balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; 150 milliliters Low sodium fish or vegetable stock; 2 teaspoon Sugar; 1 tablespoon Flour; 3 tablespoon [Plant-based] butter

met tomaat en frisse komkommersalade

View our plans

Zalm behoort tot de vette vissoorten - deze zijn hoog in goede vetzuren en beschermen daardoor tegen hart- en vaatziekten.

Tags:

Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

½ piece

Shallot

1 piece

Garlic

½ piece

Tomato

½ piece

Cucumber

5 g

Fresh chives

1 piece

Fillet of salmon

25 g

Organic sour cream

Not included in your delivery

1 teaspoon

Mustard

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

5 milliliters

[Plant-based] milk

1.5 tablespoon

White balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

75 milliliters

Low sodium fish or vegetable stock

1 teaspoon

Sugar

½ tablespoon

Flour

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories793 kcal

Energy (kJ)3319 kJ

Fat45 g

Saturated Fat18 g

Carbohydrate63 g

Sugar18 g

Dietary Fiber7.3 g

Protein29 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Whisk

•Saucepan

•Potato Masher

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

Cooking Steps

Bereid de visbouillon. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Hak de bieslook fijn. Meng de komkommer in een saladekom met per persoon: 1 el witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl suiker en een snuf zout. Bewaar apart en schep af en toe om.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan. Fruit de sjalot en de knoflook 2 - 3 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en roerbak 1 - 2 minuten. Blus af met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon en de visbouillon. Roer goed door met een garde en verlaag het vuur. Laat 5 - 10 minuten zachtjes inkoken.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk toe aan de puree om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens de mosterd en de helft van de bieslook toe. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de zalmfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 2 - 3 minuten op de huid en 1 - 2 minuten op de andere zijde. Haal ondertussen de steelpan met de saus van het vuur en roer de zure room en de overige bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en zout.