Zalm met mangochutney
met furikake-rijst, verse dille en ingelegde ui
De mangochutney die in dit recept wordt gebruikt is natuurlijk zoet dankzij de mango, maar hij is ook extra aromatisch en smaakvol dankzij smaakversterkers als knoflook, gember en citroengras!
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Vis
•Mosterd
•Gluten
•Tarwe
•Sesamzaad
•Soja
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd30 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
60 gram
Witte langgraanrijst
¼ stuk(s)
Komkommer
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ zakje(s)
Furikake
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
1 tl
[Zoutarme] sojasaus
½ tl
Suiker
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Pan
•Kleine kom
•Grote saladekom
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verdeel de wortel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de wortel 15 - 18 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.
2
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn, de suiker en de helft van de ui. Breng op smaak met zout en zet apart.
3
- Snijd de dille fijn.
- Meng in een grote saladekom de extra vierge olijfolie, mosterd en dille.
- Voeg 1 tl mangochutney per persoon toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng in een kleine kom de overige mangochutney met de sojasaus en sambal naar smaak.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis met de overige ui 2 - 3 minuten.
- Draai de vis om en bak nog 2 minuten verder.
- Verlaag het vuur en voeg de helft van het mangochutney-sojamengsel toe. Bak de vis nog 1 minuut. Zorg ervoor dat de vis volledig bedekt is met de saus.
5
- Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan de dressing.
- Voeg de wortel toe en meng goed.
- Roer de furikake en het pekelvocht van de ui door de rijst.
6
- Serveer de rijst op diepe borden. Verdeel alles eroverheen.
- Besprenkel met het overige mangochutney-sojamengsel.
