Wildzwijnburger met ovenfrietjes en rodekool-appelsalade
met zelfgemaakte pure chocolademousse als dessert
Pak uit in december met elke week een tweegangendiner op het menu. Te beginnen met de burger van je dromen: vlees van wild zwijn met cranberry chutney, gekaramelliseerde uien en blauwe kaas. De perfecte combinatie van zoet, zout en hartig op een brioche geserveerd met zelfgemaakte friet en frisse salade van rode kool, appel en munt. Houd een beetje ruimte over voor het dessert: een zelfgemaakte, intens pure chocolademousse op een bedje van speculaas. Perfect voor Sinterklaasavond!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Vastkokende aardappelen
100 gram
Rodekool, gesneden
¼ stuk(s)
Citroen
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei Kan bevatten: Ei, Noten, Sesamzaad, Soja)
25 gram
Ontbijtspek
1 stuk(s)
Wildzwijnburger
20 gram
Cranberrychutney
(Bevat: Mosterd)
10 gram
Tuinkers
25 gram
Danablu
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Snijbiet en veldsla
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Honing
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frietje van ½ tot 1 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de frieten 30-40 minuten in de oven. Schep ze halverwege om. Zorg ervoor dat de briochebroodjes later ook nog in de oven passen.
Hak de geschaafde rode kool fijn. Pers de citroen uit. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd per persoon 2 dunne plakjes van de appel en snijd de overige appel in blokjes. Meng in een saladekom per persoon 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn en 1/2 el honing met het citroensap, peper en zout.
Voeg de rode kool, de appel en de munt toe aan de saladekom. Schep goed om en laat de dressing intrekken. Bewaar apart tot gebruik. Snijd de rode ui in halve ringen. Bak de briochebroodjes 3 - 4 minuten mee met de frieten in de oven.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek, zonder olie, in 3-5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el roomboter per persoon op gemiddeld vuur. Voeg de rode ui en de wildzwijnburgers toe. Bak de burgers 4-5 minuten per kant, of totdat ze gaar zijn. Haal de burgers uit de pan en blus de rode ui af met 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.
Snijd de briochebroodjes open en besmeer beide kanten met de cranberrychutney. Verdeel de schijfjes appel erover en leg de wildzwijnburgers en rode ui erop. Leg het ontbijtspek op de burger en werk af met de waterkers. Top af met de danablu.
Meng de snijbiet en veldsla met de rodekoolsalade. Serveer de burgers met de rodekoolsalade, ovenfrietjes en mayonaise.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Pappardelle met garnalen in botersaus met knoflook
Fondant-aardappelen met vadouvanmayonaise
Pasta met chipolataworstjes
Pompoenpastei van filodeeg
Veggie + protein - Romige linguine met kabeljauwfilet als extra
Gestoofde rodekool met chipolata
Stoof met varkensworst van Brandt & Levie
Paddenstoel-mascarponecrème op toast
Heek met kikkererwten à la provençale
Kruidenpuree met noordzeegarnalen
Biet bourguignon met linzen en zilveruitjes
Double protein - Knolselderij-hutspot met dubbele portie varkensworst
Meerzadenvisschnitzel met doperwten en worteltjes
Kabeljauwfilet in citroen-rozemarijnmarinade
Spinazie-komkommersalade als extra
Marokkaanse groentestoof met bulgur
Wortelstoemp met Brandt&Levie-varkensworst
Burger met 3 pepers met gekaramelliseerd witloof
Kip in spekjasje met kweeperenmoes
Luchtig broodje warme ham met ravigottesaus
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Cheesy kip-caprese loaded fries
Kippensoep met Mexicaanse kruiden en cheddar
Supergroene varkensrigatoni alla ragù bianco
Hertengehaktballetjes in fusion BBQ-currysaus
Pokébowl met warmgerookte zalm
Tortelloni uit de oven in romige blauwekaassaus
Vietnamees geïnspireerde pita's met gehaktballetjes en ponzumayo
Taco's met chipotle-garnalen, avocado en mango
Varkenshaas in romige mosterdsaus
Zalmfilet met teriyakisaus, udonnoedels en limoen
Steak met uienjus en Parmigiano Reggiano
Pastasalade met kip en avocado
Spaghetti in romige kipkerriesaus
Hamburger deluxe met ontbijtspek en spiegelei
Gratin met vegetarische kipstukjes en broccoli
Huevos Ahogados met avocado en kaas
Noedels met kipgehakt en zoete Aziatische saus
Tomatenrisotto met garnalen
Romige lasagne met courgette
