Wildzwijnburger deluxe met wortelpuree

Name: Wildzwijnburger deluxe met wortelpuree met spruitjes, spek en walnoten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 400 g Potatoes; 2 piece Carrot; 300 g Brussels sprouts; 25 g Walnuts; 4 slice Bacon; 100 g Mustard cress; 1 piece Red onion; 2 piece Wild boar burger; 10 milliliters [Plant-based] milk; 2 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 3 teaspoon Mustard; 2 tablespoon Olive oil

met spruitjes, spek en walnoten

View our plans

Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.

Tags:

Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

1 piece

Carrot

150 g

Brussels sprouts

15 g

Walnuts

2 slice

Bacon

50 g

Mustard cress

½ piece

Red onion

1 piece

Wild boar burger

Not included in your delivery

5 milliliters

[Plant-based] milk

1 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

1.5 teaspoon

Mustard

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories905 kcal

Energy (kJ)3788 kJ

Fat59 g

Saturated Fat20 g

Carbohydrate55 g

Sugar14 g

Dietary Fiber15.4 g

Protein33 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Sautépan or large frying pan

•Potato Masher

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in plakken. Snijd de harde onderkant van de spruiten. Kook de aardappelen en wortel samen in een van de pannen, afgedekt, in 15 - 17 minuten gaar. Kook de spruiten 4 minuten in de andere pan. Giet af en spoel de spruiten onder koud water zodat ze niet verder garen.

Hak de walnoten grof. Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Rooster de walnoten tot ze beginnen kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Houd ook de pan apart voor stap 5. Trek ondertussen het ontbijtspek uit elkaar in kleinere stukken. Knip de mosterdcress los van het plantje.

Snipper de rode ui. Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de spruiten met de helft van de rode ui 8 minuten al roerend. Voeg dan het spek toe aan de pan met spruiten. Bak nog 2 minuten op hoog vuur, of tot het spek krokant is.

Tip: Heb je erg grote spruiten gekregen? Snijd ze dan eventueel doormidden zodra ze zijn afgekoeld.

Giet de aardappelen en wortel af en stamp fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk toe en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd. Meng goed. Breng de puree op smaak met peper en zout. Houd de puree warm op laag vuur.

Verhit de overige olijfolie in de koekenpan van de walnoten op middelhoog vuur. Bak de wildzwijnburger 2 - 3 minuten per kant. Voeg de overige rode ui toe wanneer je de burger omdraait. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Voeg een scheutje water en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe aan de koekenpan. Kook kort in en breng op smaak met peper en zout.

Schep de puree op de borden. Leg de burger en de spruitjes ernaast. Garneer de spruitjes met de walnoten en de puree met de mosterdcress. Serveer met de jus.