Salade met gegrilde nectarine en honing-geitenkaasbolletjes
met geroosterde pistachenoten, parelcouscous en basilicum-citroendressing
Seizoensingrediënt in je box! Het nectarine-seizoen is begonnen. Geniet van deze heerlijke, sappige en zoete steenvrucht. Kort gegrild geven ze je gerecht een zoete, zomerse boost vol smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)
25 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Nectarine
¼ stuk(s)
Komkommer
100 gram
Mini-romatomaten
½ stuk(s)
Sjalot
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Noten, Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de nectarine in kwarten.
- Snijd de komkommer in halve maantjes, halveer de mini-romatomaten en snipper de sjalot (zie Tip).
Tip: In stap 3 voeg je de rauwe sjalot toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de sjalot dan in de volgende stap mee met de nectarine.
- Verhit een koekenpan of grillpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pistachenoten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan of grillpan op middelhoog vuur en bak de nectarinepartjes 1 - 2 minuten per kant.
- Snijd ondertussen de citroen in kwarten en snijd het basilicum fijn.
- Meng in een saladekom het sap van 1/4 citroen per persoon met de extra vierge olijfolie, de mosterd, de honing en de helft van het basilicum. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg aan de saladekom de parelcouscous, komkommer, mini-romatomaten en sjalot toe. Meng goed met de dressing.
- Serveer de parelcouscoussalade op diepe borden.
- Verdeel de geitenkaasbolletjes en de nectarine over de salade.
- Garneer met de geroosterde pistachenoten, het overige basilicum en de citroenpartjes.
